[Borduk]

Тут есть очень много способов подготовки, сильно различающихся по задачам применения. Некоторые кости даже не вываривывают, а ждут пока мясо само отвалится от химии. Такие кости, говорят попрочнее бывают. А мне достаточно и этой прочности. Самая сложная химия - для отбеливания и обезжиривания. Ваши косточки аж синевой отдают. А на самоварах ручки давно залапали и заляпали. По этому, считаю, их до такой степени и не обязательно белить. Белить, конечно надо! Это как у женщин - прямые волосы закрутить, кудрявые - выпрямить. Это придает благородства, да и потом можно подтонировать. Долго высушивать правильно. Ведь кость КРС подвержена микротрещинам, и чем щадяще и дольше сушится, тем меньше этих прожилок. А на самоварах за кучу времени они все равно пострескаются. Вот и на моей ручке трещинки даже выделил. И вроде ничего - смотрятся. По этому сушу быстрее. Если бы я делал какие-нибудь супер миниатюры, то подход был бы куда замудренее. А в нашем случае время даже помогает - не заставляет сильно трудиться, можно просто проиммитировать время...